büyük iskender

Elmalı Tavuklu Pilav

2009-06-20T13:42:00.001-07:00

Malzemeler:3 yemek kaşığı tereyağ2 adet tavuk göğsü3 su bardağı pirinç4 buçuk su bardagi tavuk suyu1 adet elma3 diş sarımsak1 tatlı kaşığı zencefil1 tatlı kaşığı köri1 adet kuru soğanTuz - karabiber Pişirme Süresi: 20 dakika4 KişilikHazırlanışı:Pirinçi ayıklayıp, bir süzgecin içinde nişastası gidene kadar soğuk su ile yıkayınız. Tavuk göğüslerini şerit şerit doğrayınız. Kuru soğanı piyazlık doğrayıp, sarımsakları kıyınız. Elmaları ayıkladıktan sonra küp küp doğrayıp, elmaların kararmamaları için limonlu su da bekletiniz. Yayvan bir tencerede tereyağı kızdırıp, içine köriyi ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra doğranmış tavukları ekleyip, tavuk etlerine renk verdiriniz. Tavuk etleri renk alınca içine piyazlık doğranmış kuru soğanı, kıyılmış sarımsakları, yıkanmış pirinçleri, doğranmış elmaları, zencefili, tuz - karabiberi ilave edip, kavurunuz.En son olarak tavuk suyunu ekleyip, karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ateşin altını kısın.Pirinçler göz göz olana kadar pişirip, demlendirdikten sonra sıcak olarak servis ediniz.

PATLıCAN-PATATES GÜVEÇ

2009-05-08T14:33:00.003-07:00

PATLıCAN-PATATES GÜVEÇ
MALZEMELER
1 adet bostan patlıcanı
2 adet patates
1 adet soğan
1 adet domates
100 gr kıyma

HAZIRLANIŞI
Patlıcan ve patatesler küçük küçük kesilerek kızartılır. Ayrı bir tencerede rendelenmiş domates, kıyma ve doğranmış soğan kavrulur 1 yemek kaşığı sana yağda kavrulur. Kızarmış patlıcan ve patatesler bu karışımın içine atılarak tencerede 1-2 kez döndürülür. Tüm malzeme derin bir güvece konulur. Üzerine biraz kekik ekilir ve birkaç küçük parça margarin eklenir. 2 bardak su koyduktan sonra fırında pişirilir.

PATATESLI KARNABAHAR

2009-05-08T14:33:00.001-07:00

PATATESLI KARNABAHAR
MALZEMELER
1 orta boy karnıbahar
2 orta boy patates
1 adet kuru soğan
100 gr kaşar peyniri
1 kaşık domates salçası
100 gr margarin
1.5 su bardağı su
karabiber
pulbiber
kekik
tuz

HAZIRLANIŞI
Patates ve karnıbaharı ayrı ayrı haşlayın. Tencereye 100 gr margarin koyup ince kıyılmış soğanı kavurun. Salçayı ilave edip kavurduktan sonra 1.5 bardak su ilave edin. Baharatların hepsini ilave edin. Kaynamaya başlayınca çiçekleri saplarından ayrılan karnıbahar ile dilimlenmiş patates ilave edin. 5 dakika kaynatın. Ayrı bir fırın tepsisine koyup üzerine kaşar rendeleyerek fırına koyun. 250 derecede 15 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

Sakızlı börek

2009-04-10T16:42:00.002-07:00

Sakızlı Lorlu Kurabiye29 Ocak 2009
MALZEMELER
1/4 su bardağı zeytinyağı250 g lor1 su bardağı şeker2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)1/4 limonun suyu1 çay kaşığı karbonat2 su bardağı un (yaklaşık)2 küçük parça damla sakızı1 kase susam
YAPILIŞI
Zeytinyağ, lor, şeker ve yumurtalar karıştırılır. Karbonat limon suyunda eritilir ve un ile birlikte diğer karışıma eklenir. Karışım iyice yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilir. Damla sakızı havanda incecik dövülüp hamura ilave edilir ve hamur biraz daha yoğrulur. Hamurdan ufak parçalar alınıp yuvarlanır ve hafifçe çırpılmış yumurta akına ve susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

Kol böreği

2009-04-10T16:42:00.001-07:00

Kol Böreği29 Ocak 2009
bu tarif annemin misafirleri geldiğinde yaptığı tarifti.Masanın üzerinde görünce hemen sizinle paylaşmak istedim…
MALZEMELER:
Hamuru için;5-6 bardak un1,5 yemek kaşığı kuru maya1 tatlı kaşığı şekerIlık sutuz
YAPILIŞI:
Maya, toz şeker ilavesiye 1 su bardağı ılık suda kabartılır. Una tuz ve kabarmis maya eklenerek yine ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur hiç bekletilmeden bezelere ayrılır. 250 gr. tereyağ tavada eritilir. Bezeler, oklava ile açılır. Sonra bu yufkalar fırça ile yağlanıp bohça şeklinde katlanıp kare şekline getirilir. Bütün yufkalar bu şekilde yağlanıp katlanır. Hepsi tekrar yufka şeklinde açılıp tekrar yağlanır ve katlanır. Merdane ile yaklaşık A4 kağıdı boyunda açılan yufkaların içine iç harçtan konup rulo şeklinde sarılır ve tepsiye dizilir. Tepsiye konan böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülür kesilir ve 200 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişirilir

PATATESLİ MEZE

2009-03-02T14:08:00.001-08:00

Malzemeler;
5 adet küçük boy patates
3 diş sarımsak
1 adet orta boy limon
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1-2 dal dereotu ve maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Süslemek için süzme yoğurt
Hazırlanışı;
Patatesleri fırın tepsinine koyarak 200 derecede yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Sarımsakları ve tuzu bir kapta iyice ezelim. Patatesleri de soyarak aynı kaba koyalım ve onları da ezelim. Üzerine limonu iyice sıkalım. İnce kıyılmış dereotu ve maydanozu, baharatları ve zeytinyağını ekleyerek iyice karıştırarak hamur haline getirelim. Ardından fotoğraftaki gibi küçük toplar oluşturup, süzme yoğurt koyacağımız bölümü oyalım. Oyduğumuz yerlere süzme yoğurt koyalım ve üzerine isteğe göre görünümünü güzelleştirmek için toz biber ve maydanoz ekleyebiliriz.

HUMUS EZMESİ

2009-03-02T14:07:00.002-08:00

Malzemeler;
300 gram kilo nohut
150 gram tahin
6 diş sarımsak
1 adet büyük boy limon
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz biber
Maydanoz
Tuz
Hazırlanışı;
Nohudu akşamdan ılık suya koyalım. Humus ezmesini hazırlamaya başladığımızda suyunu dökelim ve tencereye yeterli miktarda su koyarak, nohutları yumuşayana kadar kaynatalım. Nohudun suyunu bir kaba süzelim. Yalnız malzemeleri karıştırdığımızda katı olma ihtimaline karşı bu suyu ezmemizi hazırlayana kadar dökmeyelim. Nohudu, tahini, limonun suyunu, kabukları soyulmuş sarımsakları, sıvı yağı, karabiberi ve tuzu (isteğe bağlı) miksere koyup, iyice karıştıralım. Karışımın çok katı olduğunu görürseniz, ayırdığımız nohut suyunu istediğimiz kıvamı elde edene kadar azar azar ekleyelim. Ardından karışımı servis tabağına alalım ve üzerini sumak, kimyon, toz biber ve maydanozla süsleyelim ve servise sunalım.

SAKIZLI MUHALLEBİ

2009-03-02T14:07:00.001-08:00

Malzemeler: 1 lt.süt1 su b.toz şeker1 limon kabuğu rendesi1 p.vanilya2 parça damla sakızı5 çorba k.pirinç unu
Üzeri için:hindistan cevizi
Hazırlanışı: 1lt. süt, toz şeker, vanilya ve damla sakızı tencereye alınarak kaynatılır. Kaynamaya başalayınca süt ile açılmış pirinç unu azar azar ilave edilerek yumuşak bir kıvam sağlanır. Kıvamı bağlanınca içerisine bir limon kabuğu rendesi ilave edilerek altı kapatılır. Daha sonra hazırlanan muhallebi sürahi yardımı ile kaselere paylaştırılır. İlk sıcaklığı çıkınca üzerine hindistan cevizi serpilerek buz dolabında bekletildikten sonra servis yapılır.

SAKIZLI MUHALLEBİ

2009-03-02T14:06:00.001-08:00

MALZEMELER:
yarım kg.kadayıf200 gr.tereyağ2 paket damla sakızlı muhallebi6 su b.süt
şerbeti için:2.5 su b.toz şeker2.5 su b.su
HAZIRLANIŞI:2 paket damla sakızlı toz muhallebi, 6 su b. süt ile pişirilerekmuhallebi hazırlanır.daha sonra 2.5 su b. su ve 2.5 su b. şeker ileşerbeti kaynatılır.diğer taraftan kadayıflar bir karıştırma kabına alınır.üzerine eritilmiş 200 gr. tereyağından biraz dökülür, didiklenerekkarışması sağlanır.daha sonra biraz çukurca bir kasenin içinetel kadayıflar ince bir tabaka oluşturacak ve kenarlarından sarkacakşekilde yerleştirilir.daha sonra ortasına muhallebi dökülür.yanlardansarkan kadayıflarla kapatılarak yağlanmış tepsiye ters çevrilir.tüm kadayıfiçin aynı işlem gerçekleştirilir.daha sonra kalan eritilmiş tereyağı kadayıflarınüzerine dökülerek fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.pişince fırındanalınarak ilk sıcaklığı çıkınca şerbeti dökülür.

KAYSILI PASTA

2009-03-02T14:05:00.000-08:00

MALZEMELER:Kek Malzemesi:14 yumurta1/2 kg toz şeker1/2 kg unKrema Malzemesi:15 Yumurta500 gr kayısı püresi1/2 kg toz şeker1 kg şekersiz şanti
HAZIRLANIŞI:Yumurta ve toz şekeri çırpın. Önceden çırpmış olduğunuz şantiye ilave edin. Bu karışıma kayısı püresini ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız kremayı dinlenmeye bırakın. Turtada kullanılacak 14 yumurtanın toz şeker ile mikserde iyice çırpın. Yumurta sarılarını ve unu ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız hamuru büyükçe teflon tavaya döküp kabarana kadar pişirin.Daha sonra fırın kabına alıp kızarıncaya kadar fırında pişirin. Hazırladığınız keki ortadan ikiye bölüp krema sürün. Kekin tamamını krema ile kaplayın. Dilerseniz arasına çilek de dizebilirsiniz. Pastayı buzdolabında dinlendirip dilediğiniz şekilde keserek servis yapın.